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帶您熟悉奶茶爆爆珠生產線

更新時間:2025-06-06瀏覽:53次

  奶茶爆爆珠(又稱爆漿珍珠或水果爆珠)是一種外膜包裹果汁/醬料的球形顆粒,咬破后釋放內餡,常用于奶茶、甜品等。其生產線主要由以下設備組成,分為核心生產設備和輔助設備兩大部分:
 
  一、核心生產設備
 
  原料預處理系統
 
  功能:處理內餡(如果汁、果醬、乳制品等)和膜材料(如海藻酸鈉、氯化鈣溶液等)。
 
  設備:
 
  攪拌罐:混合內餡原料,確保均勻無顆粒。
 
  過濾設備:去除雜質,保證內餡順滑。
 
  恒溫儲罐:維持內餡適宜溫度(防止凝固或變質)。
 
  滴珠成型機(核心設備)
 
  原理:通過滴注法或擠壓法將內餡滴入凝固液中形成球體。
 
  滴注法:內餡通過精密噴嘴滴入鈣離子溶液(如氯化鈣),海藻酸鈉與鈣離子反應形成凝膠膜。
 
  擠壓法:通過旋轉刀頭切割內餡流,形成均勻顆粒。
 
  關鍵參數:滴珠大小(1.5~3mm)、溫度控制、凝固時間。
 
  固化清洗槽
 
  功能:使爆爆珠外膜充分固化,并沖洗表面殘留凝固液。
 
  設備:多層流水槽,配有循環水系統和振動篩。
 
  篩選分揀機
 
  功能:剔除破損或形狀不規則的爆珠,按尺寸分級。
 
  設備:振動篩或光學分選機(高端生產線)。
 
  二、輔助設備
 
  殺菌系統
 
  巴氏殺菌機或UV殺菌設備:確保內餡和成品微生物達標。
 
  糖衣裹覆機(可選)
 
  功能:為爆珠外層裹糖或調味涂層(如椰蓉、巧克力)。
 
  包裝設備
 
  真空包裝機或自動灌裝機:按需包裝(袋裝、桶裝或無菌大包裝)。
 
  CIP清洗系統
 
  功能:自動清洗管道和罐體,避免交叉污染。
 
  三、生產工藝流程
 
  內餡制備 → 2. 滴珠成型 → 3. 凝膠固化 → 4. 清洗篩選 → 5. 殺菌處理 → 6. 包裝
 

 

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